Статьи

СТАТЬИ, АВТОРЕФЕРАТЫ, ЗАМЕТКИ

Статьи по теме исследований биотехнологического потенциала пробиотических микроорганизмов и разработки технологий пищевых продуктов функционального питания

1. Пропионовокислые бактерии (Монография) - Воробьева Л.И.
2. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий (Монография) - Хамагаева И.С.
3. Предпосылки для испытаний штамма Propionibacterium freudenreichii
4. Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в современной биотехнологии 
5. Перспективы практической реализации биотехнологического потенциала пробиотических микроорганизмов
6. Подбор соотношения пробиотических микроорганизмов для производства кисломолочного продукта
7. Практические аспекты применения концентрированной закваски пропионовокислых бактерий
8. Способ получения бактериального препарата Пропиовит
9. Исследование показателей качества бифидосодержащего кисломолочного биопродукта с использованием ржаной крупы
10. Разработка технологии бактериального концентрата для продуктов гетероферментативного брожения
11. Технология пробиотической сметаны, обогащеной селеном
12. Исследование сроков хранения бактериальных концентратов, обогащенных селеном
13. Исследование пробиотических свойств комбинированной закваски
14. Качественная характеристика мультиштаммовой пробиотической закваски
15. Разработка технологии детского творога из козьего молока
16. Исследование биологической ценности детского творога, обогащенного бифидобактериям
17. Исследование процессов культивирования бифидобактерий в молоке при добавлении кедрового шрота
18. Влияние пищевых волокон на функциональные свойства биопродукта
19. Изучение качественных характеристик биопродуктов функционального питания с использованием вторичного сырья переработки кедрового ореха
20. Исследование конкурентного потенциала пробиотического бифидосодержащего кисломолочного продукта
21. Влияние пропионовокислых бактерий на качество мягких сыров
22. Влияние растительного сырья на структурно-механические свойства биопродуктов синбиотиков
23. Разработка бифидосодержащего БАД-синбиотика
24. Качественная характеристика бактериального концентрата, обогащенного пищевыми волокнами
25. Создание консорциума пробиотических микроорганизмов с высокой биохимической активностью и экзополисахаридным потенциалом
26. Молочно-белковый концентрат, обогащенный кальцием
27. Разработка технологии пробиотического белкового десерта, обогащенного коллагеном и кальцием
28. Разработка технологии мягкого творожного сыра, обогащенного кальцием и коллагеном (на английском)
29. Исследование аминокислотного состава белкового продукта на основе козьего молока, ферментированного Lactobacillus helveticus 35-1
30. Сублимация как способ сохранения жизнеспособности молочнокислых бактерий в кисломолочных продуктах
31. Закваски пропионовокислых бактерий в сыроделии (производство твердых сыров)
32. Способ подбора штаммов пропионовокислых бактерий с высокой липолитической активностью для сыроделия
33. Способ приготовления культуры пропионовокислых бактерий, используемой в составе закваски для производства сыра «Советский»
34. Штамм пропионовокислых бактерий Propionibacteriumfreudenreichii A-1, используемый для производства советского сыра
35. Штамм пропионовокислых бактерий Propionibacterium shermanii 149, используемый для производства советского сыра
36. Способ производства сыра с высокой температурой второго нагревания 
37. Способ производства твердого сычужного сыра с высокой температурой второго нагревания
38. Способ производства вкусоароматической добавки со вкусом и ароматом сыров с высокой температурой второго нагревания
39. Выбор закваски и изучение технологических параметров производства полутвердого сыра
40. Производство сыра: учеб. пособие для студентов ВУЗов
41. Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий
42. Стартовые культуры микроорганизмов в технологии мясопродуктов
43. Влияние концентрации поваренной соли на устойчивость пропионовокислых бактерий в мясной среде
44. Влияние культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий на посол мясного сырья
45. Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на аминокислотный состав варенных колбас
46. Изучение аминокислотного состава сырокопченых колбас с использованием стартовых культур с пробиотическими свойствами
47. Проблемы идентификации сырокопченых колбас с пробиотическими свойствами
48. Влияние новых стартовых культур на формирование качества сырокопченых колбас
49. Влияние стартовых культур на формирование вкуса и аромата сырокопченых колбас
50. Влияние пробиотических культур на качество сырокопченых колбас
51. Опытно-промышленная проверка технологии мясных изделий, обогащенных селеном
52. Разработка технологии варено-копченых продуктов из свинины, обогащенных селеном (автореферат диссертации)
53. Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита
54. Применение пропионовокислых бактерий для производства продуктов из говядины
55. Технологические аспекты применения БАД Селенпропионикс в мясной промышленности
56. Влияние БАД Селенпропионикс на качество вареных колбас
57. Влияние БАД Селенпропионикс на потребительские свойства мясных изделий функционального назначения
58. Влияние БАД Селенпропионикс на окислительные процессы при посоле мяса
    
59. Влияние биотехнологической обработки парного сырья на качество мясных консервов
60. Разработка технологии йодированных мясных продуктов
61. Значение кислотообразующих микроорганизмов в технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки
62. Влияние пробиотических микроорганизмов на качество хлебобулочных изделий
63. О технологии применения селенпропионикса при производстве пшеничного хлеба
64. Разработка технологии и оценка качества пшеничного хлеба, обогащенного селеном
65. Исследование условий культивирования микрофлоры симбиотической закваски для хлебопекарного производства
66. Разработка симбиотической закваски для хлебопекарного производства
67. Пробиотический потенциал штаммов Propionibacterium freudenreichii и микробиологическая защита хлеба
68. Влияние железа на метаболизм пропионовокислых бактерий
69. Влияние казеиновых фосфопептидов на солюбилизацию железа в бактериальном концентрате
70. Казеиновые фосфопептиды как наноструктуры для солюбилизации железа
71. Разработка биологически активной добавки (пробиотика), обогащенной железом
72. Концентрат сывороточных белков, обогащенный железом
73. Холестеринметаболизирующая активность пробиотических микроорганизмов
74. Разработка технологии бактериальных концентратов с холестиринметаболизирующей активностью (автореферат диссертации)
75. Управление качеством пробиотической биологически активной добавки с холестеринметаболизирующей активностью
76. Влияние условий культивирования на качество бактериального концентрата с холестеринметаболизирующими свойствами
77. Влияние Омега-3 и Омега-6 жирных кислот на метаболизм бифидобактерий
    
78. Качество и конкурентноспособность пробиотической биологически активной добавки, содержащей омега-3 и омега-6 жирные кислоты
79. Оценка качества пробиотической биологически активной добавки с кедровым маслом
80. Сравнительная оценка бифидогенных свойств жиров животного происхождения
81. Влияние липидов на качество пробиотического концентрата
82. Исследование кислотного стресса у пропионовокислых бактерий
83. Исследование устойчивости микроорганизмов к стрессу
84. Исследование свойств антибиотического комплекса штаммов 194 и к-205 Lactococcus Lactis subsp. Lactis
85. Бактериоцины молочнокислых бактерий
86. Определение изменения кинетических параметров роста Propionibacterium schermanii в зависимости от состава питательной среды
87. Оптимизация питательной среды для получения гипоаллергенного биопрепарата
88. Разработка питательной среды на основе соевой сыворотки для культивирования бифидобактерий
89. Антиоксидантные ферменты микроорганизмов
90. Витаминсинтезирующая способность бифидобактеерий
91. Исследование качественных показателей и сроков хранения бактериального концентрата микробного консорциума
92. Создание нового биопродукта с использованием QFD-методологии
93. Автореферат диссертации по медицине на тему «Влияние Йодпропионикса на течение бронхиальной астмы в условиях йодной недостаточности»
94. Совершенствование потребительских свойств пробиотических препаратов

---

На заметку:

Некоторые нормативные документы

• ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения

• ГОСТ Р 56139-2014 Продукты пищевые функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов

• Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации

• МУК 4.2.999-00. Определение количества бифидобактерий в кисломолочных продуктах

---

Материалы о биотехнологической и пищевой промышленности 

• Материалы 3-й Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с Международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» Часть 2, Бийск, 2010

• Материалы 4-й Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с Междунар. участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» - Бийск, 2011

• Материалы 5-й Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с Международным участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» Часть 1, Бийск, 2012

• Материалы 5-й Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с Международным  участием «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» Часть 2, Бийск, 2012

• Современные проблемы техники и технологии пищевых производств: материалы XV международной научно-практической конференции (29 ноября 2013 г.) / Барнаул : Изд-во АлтГТУ, 2014. – 302 с.

• Комплексная программа развития биотехнологий в Российской Федерации на период до 2020 года (утв. Правительством РФ от 24 апреля 2012 г. N 1853п-П8).

---

См. также: Микробиология (общеобразовательный материал)