Главная \ Интернет магазин

Молокосвёртывающий ферментный препарат "Химозин жидкий" (600 IMCU/мл)

Артикул: 0000_жидкий
1350 руб.
1150 руб.
  Химозин (10/100)
Химозин (10/100)
химозин оптом

Для малого сыроваренного бизнеса и просто активных сыроделов химозин жидкий (600 IMCU/мл) предлагается по скидке 30% при покупке от 10 флаконов (1 литр). При покупке кратно 20 литрам (1 бочка) - цена по запросу.

поделиться

Молокосвёртывающий ферментный препарат

ХИМОЗИН ЖИДКИЙ

Молокосвёртывающий ферментный препарат
Для Сыра

Полный аналог телячьего химозина, произведенный без забоя животного

  • Полученный ферментацией химозин (FPC) в отличие от микробных и растительных протеаз является полным аналогом чистого химозина телёнка → пригоден для изготовления всех типов сыров (не вызывает горечь в созревающих сырах);
  • Домашним сыроделам 100 мл препарата хватит надолго →  1 флакон рассчитан на переработку до 2 тыс. литров молока при изготовлении твердых сычужных сыров, срок хранения препарата с даты производства составляет 24 мес*;
  • Большинство сыров в мире производятся с использованием именно ферментационно полученного химозина, т.к. он позволяет получать стабильное качество и хороший выход сыра;
  • Сыр на данном ферменте может иметь статус халяльного / кошерного продукта;
  • Для получения ферментационно продуцируемого химозина забой телят-сосунков не производится.

*Остаточный срок годности продукта на момент продажи - от 15 до 24 мес. (на заметку: кратно заниженные цены на аналоги ферментационно полученного химозина, с учетом объема и активности фермента, могут свидетельствовать об окончании срока годности продукта - ред.). 


Химозин жидкий (полученный ферментацией химозин (FPC), рекомбинантный химозин) представляет собой фермент для свертывания молока, вырабатываемый ферментацией с использованием штамма молочнокислых дрожжей Kluyveromyces lactis. Он используется для замены чистого химозина (сычужного фермента), получаемого из продуктов убоя жвачных (в частности, из рубца молокососущих телят первых дней жизни), для свертывания молочных белков при производстве сыра. Его эффективность и свойства идентичны телячьему химозину.

Вид
Жидкость светло-желтого цвета в стеклянном флаконе
Кол-во нетто
100 мл
Активность фермента
≥600 IMCU/мл
Состав
Вода, химозин из Kluyveromyces lactis, глицерин, NaCl, трегалоза
Дозировка
/ порядок внесения в молоко
Для твердых сычужных сыров рекомендуемая доза составляет 0,6±0,1 мл на 10 л молока (отмерять удобно с помощью шприца).
Растворить в 20 частях пастеризованной, охлажденной и не хлорированной воды и смешать с молоком, помешивая в течение 5 мин
pH
5.4 – 5.8
Содержание ГМО
Не содержит
Запах и вкус
Легкий запах брожения
Общее кол-во микроорганизмов
≤1000 КОЕ/мл
Удельный вес
1.08-1.12 г/см3
Колиформные бактерии
<30 КОЕ/мл
Свинец (Pb)
≤3 ppm
Кол-во плесени и дрожжей
≤10 КОЕ/мл
Мышьяк (As)
≤1 ppm
Staphylococcus aureus
Отсутствие в 1 мл
Ртуть (Hg
≤0.5 ppm
Salmonella spp.
Отсутствие в 25 мл
Кадмий (Cd)
≤0.5 ppm
Listeria monocytogenes
Отсутствие в 25 мл
Дата изготовления
Указана на этикетке
E. coli
Отсутствие в 25 мл
Срок годности
24 месяца
Условия хранения
В темноте при 6±2 °C
 
 
Транспортировка допускается при комнатной температуре

Меры предосторожности: Воздух в непосредственной близости над горловиной вскрытого флакона не вдыхать, так как у гиперчувствительных людей есть риск появления симптомов аллергии или затруднения дыхания. / При попадании препарата на слизистые, места контакта промыть водой. / Препарат хранить в недоступном для детей месте.

Химозин жидкий 600 IMCU/мл является идеальным продуктом как для любительского (домашнего), так и для профессионального сыроделия

В отличие от распространенных коагулянтов, заменителей животного реннина, произведенный ферментацией химозин по аминокислотному составу является полным аналогом телячьего химозина и обладает наибольшей специфичностью к каппа-казеину, что делает его самым предпочтительным молокосвертывающим ферментом для производства выдержанных сыров. → В процессе созревания сыров фермент не вызывает горечь и другие пороки, что свойственно микробным и растительным протеазам, которые предпочтительнее использовать для производства свежих сыров, потребляемых сразу. 


Представленный молокосвёртывающий ферментный препарат "Химозин жидкий" 600 IMCU/мл добавлен в ассортимент с целью популяризации и развития отечественного сыроделия. Для начинающих домашних сыроделов предлагаем ознакомиться с простым рецептом сычужного сыра, с помощью которого можно протестировать химозин в действии.

Производство сертифицировано: сертификаты качества: ISO 9001, ISO 22000, Kosher, Halal. Продукция соответствует ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 / Декларация о соответствии продукции требованиям ЕАЭС: N RU Д-CN.РА05.В.70293/22

Для промышленного сыроделия оптовая цена на молокосвёртывающий ферментный препарат "химозин жидкий" 600 IMCU/мл (полученный ферментацией химозин, FPC) предоставляется по запросу. Продукт предлагается в пластиковых бочках по 20 л.

Назад

Этот сайт использует файлы cookie и метаданные. Продолжая просматривать его, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie и метаданных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Продолжить