ООО "ПРОПИОНИКС"
| пн-пт с 09:00 до 18:00 |   +7 (966) 348-80-35 |
Сычужный фермент для сыра - Химозин жидкий (600 IMCU/мл)
Молокосвёртывающий ферментный препарат
ХИМОЗИН ЖИДКИЙ
1 флакон (100 мл) рассчитан на длительное использование в домашнем сыроделии (перерабатывает 2000 литров молока). Срок хранения препарата - 24 мес.
Химозин жидкий (полученный ферментацией химозин (FPC), рекомбинантный химозин) представляет собой фермент для свертывания молока, вырабатываемый ферментацией с использованием штамма молочнокислых дрожжей Kluyveromyces lactis. Он используется для замены чистого химозина (сычужного фермента, СФ), получаемого из продуктов убоя жвачных (в частности, из рубца молокососущих телят первых дней жизни), а также микробных и растительных протеаз (заменителей СФ), и предназначен для свертывания молочных белков при производстве сычужного сыра. На сегодняшний день это наиболее эффективный и предсказуемый молокосвертывающий фермент, получивший признание в профессиональном сыроделии.
|
Вид
|
Жидкость светло-желтого цвета в стеклянном флаконе
|
||
|
Кол-во нетто
|
100 мл
|
Активность фермента
|
≥600 IMCU/мл
|
|
Состав
|
Вода, химозин из Kluyveromyces lactis, глицерин, NaCl, трегалоза
|
||
|
Дозировка
/ порядок внесения в молоко
|
Для твердых сычужных сыров рекомендуемая доза составляет 0,6±0,1 мл на 10 л молока (отмерять удобно с помощью шприца).
|
||
|
Растворить в 20 частях пастеризованной, охлажденной и не хлорированной воды и смешать с молоком, помешивая в течение 5 мин
|
|||
|
pH
|
5.4 – 5.8
|
Содержание ГМО
|
Не содержит
|
|
Запах и вкус
|
Легкий запах брожения
|
Общее кол-во микроорганизмов
|
≤1000 КОЕ/мл
|
|
Удельный вес
|
1.08-1.12 г/см3
|
Колиформные бактерии
|
<30 КОЕ/мл
|
|
Свинец (Pb)
|
≤3 ppm
|
Кол-во плесени и дрожжей
|
≤10 КОЕ/мл
|
|
Мышьяк (As)
|
≤1 ppm
|
Staphylococcus aureus
|
Отсутствие в 1 мл
|
|
Ртуть (Hg
|
≤0.5 ppm
|
Salmonella spp.
|
Отсутствие в 25 мл
|
|
Кадмий (Cd)
|
≤0.5 ppm
|
Listeria monocytogenes
|
Отсутствие в 25 мл
|
|
Дата изготовления
|
Указана на этикетке
|
E. coli
|
Отсутствие в 25 мл
|
|
Срок годности: 24 месяца.
Транспортировка по РФ почтой или ТК допускается без специального терморежима; для хранения оптимальным является режим +4...+8°C
|
|||
Химозин жидкий 600 IMCU/мл является идеальным продуктом как для любительского (домашнего), так и для профессионального сыроделия
В отличие от распространенных коагулянтов, заменителей животного реннина, произведенный ферментацией химозин по аминокислотному составу является полным аналогом телячьего химозина и обладает наибольшей специфичностью к каппа-казеину (гидрофобно-гидрофильной фракции казеина), что делает его самым предпочтительным молокосвертывающим ферментом для производства не только свежих сыров, но и выдержанных → В процессе созревания сыров фермент не вызывает горечь и другие пороки, что свойственно микробным и растительным протеазам, которые предпочтительнее использовать для производства свежих сыров, потребляемых сразу.
Представленный молокосвёртывающий ферментный препарат "Химозин жидкий" 600 IMCU/мл добавлен в ассортимент с целью популяризации и развития отечественного сыроделия. Для начинающих домашних сыроделов предлагаем ознакомиться с простым рецептом сычужного сыра, с помощью которого можно протестировать химозин в действии.
Производство сертифицировано: сертификаты качества: ISO 9001, ISO 22000, Kosher, Halal. Продукция соответствует ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 / Декларация о соответствии продукции требованиям ЕАЭС: N RU Д-CN.РА05.В.70293/22
Для промышленного сыроделия оптовая цена на молокосвёртывающий ферментный препарат "химозин жидкий" 600 IMCU/мл (полученный ферментацией химозин, FPC) предоставляется по запросу. Продукт предлагается в пластиковых бочках по 20 л.
