Главная \ 1. Интернет магазин

Сычужный фермент для сыра - Химозин жидкий (600 IMCU/мл)

Артикул: 0000-жф
Спецпредложение
1000 руб.
поделиться

Молокосвёртывающий ферментный препарат

ХИМОЗИН ЖИДКИЙ

Молокосвёртывающий ферментный препарат
Сычужный фермент для приготовления Сыра

1 флакон (100 мл) рассчитан на длительное использование в домашнем сыроделии (перерабатывает 2000 литров молока). Срок хранения препарата - 24 мес. 


Химозин жидкий (полученный ферментацией химозин (FPC), рекомбинантный химозин) представляет собой фермент для свертывания молока, вырабатываемый ферментацией с использованием штамма молочнокислых дрожжей Kluyveromyces lactis. Он используется для замены чистого химозина (сычужного фермента, СФ), получаемого из продуктов убоя жвачных (в частности, из рубца молокососущих телят первых дней жизни), а также микробных и растительных протеаз (заменителей СФ), и предназначен для свертывания молочных белков при производстве сычужного сыра. На сегодняшний день это наиболее эффективный и предсказуемый молокосвертывающий фермент, получивший признание в профессиональном сыроделии. 

Вид
Жидкость светло-желтого цвета в стеклянном флаконе
Кол-во нетто
100 мл
Активность фермента
≥600 IMCU/мл
Состав
Вода, химозин из Kluyveromyces lactis, глицерин, NaCl, трегалоза
Дозировка
/ порядок внесения в молоко
Для твердых сычужных сыров рекомендуемая доза составляет 0,6±0,1 мл на 10 л молока (отмерять удобно с помощью шприца).
Растворить в 20 частях пастеризованной, охлажденной и не хлорированной воды и смешать с молоком, помешивая в течение 5 мин
pH
5.4 – 5.8
Содержание ГМО
Не содержит
Запах и вкус
Легкий запах брожения
Общее кол-во микроорганизмов
≤1000 КОЕ/мл
Удельный вес
1.08-1.12 г/см3
Колиформные бактерии
<30 КОЕ/мл
Свинец (Pb)
≤3 ppm
Кол-во плесени и дрожжей
≤10 КОЕ/мл
Мышьяк (As)
≤1 ppm
Staphylococcus aureus
Отсутствие в 1 мл
Ртуть (Hg
≤0.5 ppm
Salmonella spp.
Отсутствие в 25 мл
Кадмий (Cd)
≤0.5 ppm
Listeria monocytogenes
Отсутствие в 25 мл
Дата изготовления
Указана на этикетке
E. coli
Отсутствие в 25 мл
Срок годности: 24 месяца.
Транспортировка по РФ почтой или ТК допускается без специального терморежима; для хранения оптимальным является режим +4...+8°C

Меры предосторожности: Воздух в непосредственной близости над горловиной вскрытого флакона не вдыхать, так как у гиперчувствительных людей есть риск появления симптомов аллергии или затруднения дыхания. / При попадании препарата на слизистые, места контакта промыть водой. / Препарат хранить в недоступном для детей месте.

Химозин жидкий 600 IMCU/мл является идеальным продуктом как для любительского (домашнего), так и для профессионального сыроделия

В отличие от распространенных коагулянтов, заменителей животного реннина, произведенный ферментацией химозин по аминокислотному составу является полным аналогом телячьего химозина и обладает наибольшей специфичностью к каппа-казеину (гидрофобно-гидрофильной фракции казеина), что делает его самым предпочтительным молокосвертывающим ферментом для производства не только свежих сыров, но и выдержанных → В процессе созревания сыров фермент не вызывает горечь и другие пороки, что свойственно микробным и растительным протеазам, которые предпочтительнее использовать для производства свежих сыров, потребляемых сразу. 


Представленный молокосвёртывающий ферментный препарат "Химозин жидкий" 600 IMCU/мл добавлен в ассортимент с целью популяризации и развития отечественного сыроделия. Для начинающих домашних сыроделов предлагаем ознакомиться с простым рецептом сычужного сыра, с помощью которого можно протестировать химозин в действии.

Производство сертифицировано: сертификаты качества: ISO 9001, ISO 22000, Kosher, Halal. Продукция соответствует ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 / Декларация о соответствии продукции требованиям ЕАЭС: N RU Д-CN.РА05.В.70293/22

Для промышленного сыроделия оптовая цена на молокосвёртывающий ферментный препарат "химозин жидкий" 600 IMCU/мл (полученный ферментацией химозин, FPC) предоставляется по запросу. Продукт предлагается в пластиковых бочках по 20 л.

***
пресс нагружаемый для сыра
сыродел
Рентгеновский анализ химозина теленка

Назад

Этот сайт использует файлы cookie и метаданные. Продолжая просматривать его, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie и метаданных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Продолжить